IMPreSA - Infrastruttura Metrologica per la Sicurezza Alimentare - è una realtà emergente ed innovativa che, da febbraio 2021, si rivolge ad imprese e consumatori sviluppando attività di ricerca e servizi metrologici a sostegno della sicurezza e della sostenibilità alimentare.

L’infrastruttura è in grado di:

• Fornire supporto per la stesura e realizzazione di progetti di ricerca innovativi;
• Verificare il rispetto delle normative nazionali e internazionali riguardanti la sicurezza degli imballaggi destinati al contatto con gli alimenti;
• Verificare la sicurezza alimentare;
• Fornire competenze scientifiche, strumentazione analitica e supporto metrologico per il controllo e lo sviluppo di materiali destinati all’imballaggio alimentare.

IMPreSA è stata realizzata con il contributo del Programma Operativo Regionale “Investimenti per la crescita e l’occupazione” F.E.S.R. 2014/2020 – AZIONE I.1a.5.1 “Sostegno alle infrastrutture della ricerca considerate critiche/cruciali per i sistemi regionali”.

1. Controllo e sicurezza: determinazione di sostanze non intenzionalmente aggiunte nel materiale di imballaggio (NIAS, Non-Intentionally Added Substances) e della loro possibile migrazione negli alimenti.
2. Sviluppo di imballaggi attivi e intelligenti: aumentare la shelf-life dei prodotti e garantirne la sicurezza alimentare.

• Determinazione della proprietà antiossidanti e antibatteriche;
• Individuazione di frodi alimentari;
• Sviluppo e validazione di metodi analitici;
• Analisi di migrazioni da imballaggi alimentari;
• Analisi di proteine, peptidi e metaboliti;
• Analisi tramite tecniche spettroscopiche e di spettrometria di massa.

• NMR 600 MHz - Spettrometro a risonanza magnetica nucleare con sistema di lock su 2H e 19F permette di ottenere l'impronta digitale degli alimenti e delle bevande;
• UHPLC-HRMS - Spettrometro di massa ad alta risoluzione (280k a m/z 200) accoppiato ad un sistema di cromatografia liquida ad alte prestazioni; piattaforma basata sulla tecnologia ibrida quadrupolo-Orbitrap®, per l’identificazione e la quantificazione di molecole organiche;
• UHPLC-MS/MS - Spettrometro di massa triplo quadrupolo accoppiato ad un sistema di cromatografia liquida ad alte prestazioni per determinazione e quantificazione di contaminanti in tracce;
• AF4 - Asymmetric Flow Field‐Flow Fractionation utile alla separazione e caratterizzazione di nano‐particelle.
• SP‐ICP‐MS - Spettrometro di massa con ionizzazione a plasma accoppiato induttivamente. Sistema utile alla quantificazione di singole nanoparticelle inorganiche e alla caratterizzazione e misura di elementi in tracce in alta risoluzione.
• GC/EA ‐IRMS - Spettrometro di massa con risoluzione isotopica accoppiato a gas cromatografo. Strumentazione per l’analisi isotopica a supporto di studi sull’origine e la sofisticazione degli alimenti.

• Utilizzo autonomo da parte di utenti esterni;
• Utilizzo da parte di utenti esterni assistiti da personale tecnico interno;
• Servizio fornito da personale interno (senza intervento di utenti esterni).

• Istituto Nazionale di Ricerca Metrologica (INRiM);
• Istituto per la Protezione Sostenibile delle Piante (CNR-IPSP);
• Istituto Scienze delle Produzioni Alimentari (CNR-ISPA);
• Centro di Ricerca Viticoltura Enologia di Asti (CREA-VE);
• Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta (IZSTO).

• INRiM, Strada delle Cacce, 91 Torino;
• Consiglio Nazionale delle Ricerche ISPA e IPSP, Area di Ricerca di Torino, Strada delle Cacce, 73 Torino;
• Centro di Ricerca Viticoltura-Enologia di Asti (CREA-VE), via Pietro Micca, 35 Asti;
• Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Piemonte, Liguria e Valle d’Aosta (IZSTO) via Bologna, 148 Torino.