PROGETTO PSR QUALSHELL

Implementazione di procedimenti per la valutazione qualitativa dell’uva e il monitoraggio di processo

progetto Qualshell

La qualità delle uve influenza in modo importante la qualità del vino che si produce. Un’uva sana e matura con una composizione equilibrata presenta minori esigenze di interventi correttivi in cantina e, in generale, risulta più “facile” da vinificare e conservare. Il conseguimento di elevati standard di qualità dei vini richiede sempre il raggiungimento di adeguati standard compositivi delle uve. Soprattutto nella vinificazione in rosso, è la composizione dell’uva, piuttosto che la tecnica di trasformazione a influire sulla qualità finale del vino.

Ultima modifica: 25/03/2021 - 12:03